Haulmate 好美真空袋│紋路設計,各種真空機都適用│附送好收納夾鏈袋、鐵弗龍防潑水圍裙、舒肥時間與溫度卡,讓你第一次舒肥就上手│內藏湯姆克魯斯不老密碼!│ – ABIS Mask
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Haulmate 好美真空袋│紋路設計,各種真空機都適用│附送好收納夾鏈袋、鐵弗龍防潑水圍裙、舒肥時間與溫度卡,讓你第一次舒肥就上手│內藏湯姆克魯斯不老密碼!│

Haulmate 好美真空袋│紋路設計,各種真空機都適用│附送好收納夾鏈袋、鐵弗龍防潑水圍裙、舒肥時間與溫度卡,讓你第一次舒肥就上手│內藏湯姆克魯斯不老密碼!│

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最近「舒肥」料理蔚為風潮,我家自然也不免被這股風潮掃到。「舒肥」源自法文「Sous vide」,原意是"真空包裝",現在的意思則是一種真空低溫的烹調法。舒肥的關鍵是「溫度」,透過長時間持續且穩定的低溫,在耐熱的真空袋中加熱食材,使食材在 50-70°C 的均溫中受熱熟成,以達殺菌及蛋白質變性,確保食材安全熟透的方法。

 

老婆從健康節目吸收到「舒肥」料理的知識後躍躍欲試,我也樂觀其成。因為舒肥烹調法確實好處多多,以真空包裝的舒肥法隔絕水分與氧氣,能保留食物原形、原色和湯汁,所以肉質柔軟、粉嫩、美味多汁;採低溫烹調,維生素 群等水溶性營養素不易流失,能夠保留食物最多的營養。

 

既然「舒肥」需要把食材封在真空的環境裡,長時間烹煮,真空袋的品質就至關重要。市面上的真空袋基本上分成兩大類,"平面真空袋""紋路真空袋"。紋路真空袋雖然比較貴,但製造過程中無需溶液復合,無印刷,没有油墨污染,所以在長時間高溫蒸煮過程中,不會有膠水和油墨釋出,就不會造成食物污染,美味食物才能安心入肚。且平面真空袋需要較專業的商業機器,才能做到完美的密封效果;相對的,紋路真空袋的單面紋路,能形成很多微通道,抽真空時無死角,完全不挑真空機,更適合家用

 

採用「舒肥法」來烹飪食物就是為了健康,怎麼可能為了些許差價,選擇有健康疑慮的平面真空袋呢?所以我們決定鎖定"紋路真空袋"的關鍵字,在網路上搜尋心目中最理想的真空袋。經過長時間的比較之後,最終購入的是亞比斯集團出品的 " Haulmate 好美" 真空袋

 

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亞比斯集團是塑膠包材、環保包材、口罩製品等相關塑膠製品的專家,在疫情期間,應國外客戶的強烈要求,開發出這款" Haulmate 食物真空袋"" Haulmate 食物真空袋"由五層材料製成,含線性低密度聚乙烯(LLDPE)、尼龍(PA)與茂金屬(metallocene),每個真空袋都是耐穿刺的,而且可以低溫慢煮數小時,安全無虞。

 

《註》茂金屬(英語:metallocene)是一類有機金屬化合物,具有較高的熱力學穩定性,即使加熱到超過 100°C 也不會分解。

 

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「好美真空袋」有兩大特點,第一,不含雙酚 A 與鄰苯二甲酸鹽 ( 塑化劑 ),長時間烹煮也不會溶出有害物質;第二,地表最強真空效果,可長保食物新鮮。

 

《註》雙酚 A 結構類似雌性激素,是一種荷爾蒙干擾物或內分泌干擾物,被視為環境荷爾蒙的一種。

 

 



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這次我們三種尺寸一次買齊,有 28cm X 40cm 的大袋 + 20cm X 30cm 的中袋 + 15cm X 25cm 的小袋,總共 150 片組。隨袋附送了"好收納夾鏈袋、鐵弗龍防潑水圍裙、舒肥時間與溫度卡"。

 

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這張卡片的正面是箱內物品的清單,背面則是 "pasteurization ( 巴斯德氏殺菌法 )" 的說明,以及如何使用"好美 真空低溫巴氏殺菌計時標尺 ( haulmate sous vide pasteurization timing ruler )"的步驟。

 

《註》巴斯德氏殺菌法 ( Pasteurization ) :將液體或其他物質加熱至足以使致病性細菌死亡的溫度,且於此溫度下維持充分之時間,是低溫烹飪法的一種。

 

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上圖就是"好美 真空低溫巴氏殺菌計時標尺 ( haulmate sous vide pasteurization timing ruler )"的正、反面。正面應用於紅肉 ( 牛肉、羊肉、豬肉 )白肉 ( 雞和家禽的胸部 )反面應用於水果、豆類、蔬菜。不過,全英文的卡片對大多數人來說,畢竟有些不方便,經過詢問客服之後 ,亞比斯集團給出的答案是近期就會推出中文版的卡片,讓大家更容易閱讀。

 

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真巧!收到「好美真空袋」的隔天,我們要南下玩幾天,老婆擔心沒用完的蔬菜在冰箱中冰太久,會失去水分或甚至有腐壞的風險,這下「好美真空袋」立刻可以派上用場了。

 

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「好美真空袋」的使用方法很簡單,首先把需要真空保存的食品放入「好美真空袋」;接下來,把「好美真空袋」開口處放入抽真空機,熱封處與物品至少保留 6 CM 距離,開啟抽真空機,完成真空抽氣後,把「好美真空袋」從真空機取出即可。

 

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之前我們也用過其他品牌的真空袋,這之改用「好美真空袋」,明顯感覺抽真空的效果和速度都有大幅度的提升,品質令我們相當滿意!

 

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從這張照片就可以看出這包杏鮑菇的空氣抽得多乾淨,真空袋緊緊貼在杏鮑菇上,封口也相當漂亮。

 

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秋葵的形狀根根分明,緊緊包覆,完全真空,毫無死角。

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把剩餘的蔬菜用真空袋裝好,放入冰箱,我們就安心出遊了幾天。等回到家時,打開冰箱,再取出蔬菜時,蔬菜仍然新鮮欲滴,就像剛買的一樣,從此再也不怕出遊多日後,回到家要忍痛丟掉冰箱中一大堆枯萎的蔬菜。

 

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我們家人口少,每次去大賣場買肉品,常常要好幾天、甚至誇張一點,要好幾個月才吃得完。以前都是直接丟冷凍庫保存,可是等想要煮的時候,所有的肉都凍結在一起,怎麼掰都掰不開,又不能全部解凍,因為一次吃不了那麼多,非常苦惱。後來學聰明了,一買回來就用小塑膠袋分開裝,這樣就解決了黏在一起的問題,可是另一個問題出來了。那就是肉品經過長時間的冷凍之後,不只營養流失了,而且會有一股難聞的冰箱味。

 

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這次去大潤發買了一盒豬里肌、一盒雞胸肉,打算先把豬里肌分裝抽真空,再冷凍。這樣除了保鮮以外,下次要煮前,如果來不及解凍,可以直接連袋子泡水加速解凍,比傳統解凍方式快速,又不會滋生過多細菌,真的是太讚了!

 

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平常白天家裡只有我跟老婆兩人,每次煮兩片差不多,所以只要用尺寸最小的真空袋就夠了,一個真空袋裝兩片,一盒裝五袋剛剛好。

 

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裝好之後,開始用真空封口機抽真空,順便封口。

 

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整個過程花不到十分鐘搞定,多虧了「好美真空袋」,號稱地表最強真空效果,果然名副其實!

 

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接著要進入重頭戲了,還記得為什麼我們想買真空袋嗎?就是為了要趕上「舒肥」的風潮。現在有了「好美真空袋」,第一次「舒肥」的處女秀,就用雞胸肉來開葷吧!

 

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首先,先幫雞胸肉調點味,為了健康,當然要清淡一點,灑點黑胡椒和香料提提味就可以了。

 

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接著把調味過的雞胸肉,放入「好美真空袋」裡。

 

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抽真空密封後,放入冰箱冷藏,讓調味料的味道滲入雞胸肉中。料理之前,再從冰箱拿出來即可。

 

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晚餐時間快到了,把雞胸肉拿出來「舒肥」吧!「舒肥法」其實不難,不必特別為此買一個專用的鍋子,只要有保溫功能的電鍋、電子鍋、萬用鍋都可以,這次我用的是「飛 X 浦智慧萬用鍋」。

 

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把雞胸肉平放在桌面上,拿出"好美 真空低溫巴氏殺菌計時標尺",垂直立於桌面,利用計時標尺邊的刻度,量出雞胸肉最厚的厚度。我們這塊雞胸肉大約是 3/4 英吋厚,所以橫座標就是 3/4 英吋。

 

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接著找縱座標,因為雞肉是白肉,所以要找右半邊白肉的部分。再來量一下鍋子保溫功能時溫度是多少?我們的鍋子保溫的溫度大約是攝氏 65 度,但是"好美 真空低溫巴氏殺菌計時標尺"使用的溫度單位是華氏,所以換算一下,攝氏 65 度=華氏 149 度,因為"好美 真空低溫巴氏殺菌計時標尺"的溫度刻度以 5 度為單位,因為我們是第一次做,所以覺得煮久一點比較保險,所以縱座標就取溫度華氏 145 度
《攝氏和華氏的換算,可以用這個網頁查詢:https://pse.is/4759um

 

橫座標和縱座標的交叉處就是烹調的時間 00:50前段代表"時",後段代表"分",意思就是在華氏 145 度的溫度下, 3/4 吋厚的雞肉,舒肥的時間大約需要 50 分鐘。

 

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把雞胸肉連真空袋放入鍋中,加水到淹過整個袋子的高度。

 

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一般鍋子的保溫功能是不能設定時間的,所以按下保溫鍵後要自己計時。不過,我們的「飛 X 浦智慧萬用鍋」有液晶螢幕,會顯示保溫經過的時間,所以注意液晶螢幕上的時間即可。

 

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50 分鐘過去了,驗收成果的時間到了!我們能不能「第一次做舒肥料理就上手」呢?答案很快就會知道。

 

" Haulmate 好美" 送的這件「鐵弗龍防潑水圍裙」還真的很不錯,老婆穿起來不只漂亮,而且架式十足,像大廚一樣呢!

 

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看雞肉的顏色,應該是已經全熟了,「舒肥法」一點都不難,對嗎?

 

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「舒肥法」最大的優點的就是保留食物的所有營養,連雞湯都是原汁原味,一點都沒有被稀釋,營養一點都不浪費。

 

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下刀的時候,就可以感覺雞胸肉的軟嫩,一點都不乾柴,「第一次做舒肥料理就上手」,成功!

 

《論語‧魏靈公》篇有一句話:「工欲善其事,必先利其器。」有了好的真空袋,做起舒肥料理,真的很簡單," Haulmate 好美"真空袋,值得我們信賴!

 

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我喜歡打球,打完球後,蛋白質的補充很重要。現在有了" Haulmate 好美"真空袋,又學會了「舒肥法」,以後再也不用為了料理雞胸肉傷腦筋了!

 

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疫情期間,大家都想盡量減少去大賣場的次數,所以會一次性購入大量的生鮮肉品或蔬果,這時候如何保鮮就是很重要的課題。真空袋不但可以有效延長食品的保存期限,臨時想煮冰箱裡冷凍的食材,來不及放在冷藏室慢慢解凍,可以直接連袋子泡在水中加速解凍,比傳統解凍方式快速又不會滋生細菌;不僅如此," Haulmate 好美"真空袋品質優良,可耐高溫到 130 度,直接水煮、微波 ( 微波要剪開一小口,像超商食品一樣 ,避免爆包 ) 也行,非常方便。

 

以前在美式賣場買了大分量包裝的堅果,開封後短時間吃不完,就會有受潮的問題,失去脆度變得很難吃,甚至發生變質發霉的問題。有了" Haulmate 好美"真空袋,堅果、乾貨開封後,分裝成小袋抽真空,就可以不用放冰箱,可以常溫保存,節省大量的冰箱空間。

 

最近「捍衛戰士:獨行俠」風靡大街小巷,不老男神湯姆克魯斯能永保青春,其中最大的原因之一,就是堅持了超過 36 年的舒肥飲食習慣。你也想像湯姆克魯斯一樣,做個人人稱羨的不老神人嗎?就讓"Haulmate 好美" 真空袋組合包,陪你一起踏入舒肥行列,造就你的不老神話吧!

 

Haulmate Life.tw: Haulmate 好美 真空袋
官方粉專:https://www.facebook.com/Haulmate-Lifetw-100821935934780/
客服專線: 02-22123659   #356
EMAIL:iecopack.service@gmail.com

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